今が美味しいメバル（柳八目）の煮付け、是非ご賞味！

こんにちは

のとです。

 

今、金沢港ではメバル（柳八目）がよく揚がってますので、

メバルのお料理をご紹介していきます。

 

メバルは、北海道から九州まで全国各地の浅い海に生息していますので、

1年を通してよく釣れる魚です。

 

3月〜6月（春〜初夏）までが旬で、

別名「春告魚（はるつげうお）」とも呼ばれています。

 

脂肪が少なく淡白な白身魚ですので、

調理方法もいろいろあります。

 

内臓を除いて、味噌汁や煮付けにして熱いうちに食べると非常に美味。

その他、塩焼き・から揚げ・刺身などもとっても美味しいです。

 

台湾でも獲れるみたいで、「平鮋（ひらはや）」と称して

「蒸し魚」の料理にされるようです。

 

 

 

「メバルの煮付け」

メバル料理のおすすめは煮付けです。

メバルは、生ではコリコリと食感がありますが、

煮付けると身が解けてほぐれやすくなります。

少し甘めの味付けで、白いご飯にマッチする一品です。

 

 

砂糖：しょうゆ：酒：みりん＝1：1：1：1全て同量で簡単

身がホクホクのメバルの煮付けです。

丸ごと１匹食べられます。

斜めに2本の切れ目を入れてしっかり味を染み込ませるのコツです。

メバルに染み込んだ甘めの味付けで白いごはんがすすみます。

 

今、タケノコの時期ですので、タケノコご飯のおかずに

メバルの煮付け最高です。

ぜひ、お試しください。