今が美味しいメバル(柳八目)の煮付け、是非ご賞味!
こんにちは
のとです。
今、金沢港ではメバル(柳八目)がよく揚がってますので、
メバルのお料理をご紹介していきます。
メバルは、北海道から九州まで全国各地の浅い海に生息していますので、
1年を通してよく釣れる魚です。
3月〜6月(春〜初夏)までが旬で、
別名「春告魚(はるつげうお)」とも呼ばれています。
脂肪が少なく淡白な白身魚ですので、
調理方法もいろいろあります。
内臓を除いて、味噌汁や煮付けにして熱いうちに食べると非常に美味。
その他、塩焼き・から揚げ・刺身などもとっても美味しいです。
台湾でも獲れるみたいで、「平鮋(ひらはや)」と称して
「蒸し魚」の料理にされるようです。
「メバルの煮付け」
メバル料理のおすすめは煮付けです。
メバルは、生ではコリコリと食感がありますが、
煮付けると身が解けてほぐれやすくなります。
少し甘めの味付けで、白いご飯にマッチする一品です。
砂糖:しょうゆ:酒:みりん=1:1:1:1全て同量で簡単
身がホクホクのメバルの煮付けです。
丸ごと1匹食べられます。
斜めに2本の切れ目を入れてしっかり味を染み込ませるのコツです。
メバルに染み込んだ甘めの味付けで白いごはんがすすみます。
今、タケノコの時期ですので、タケノコご飯のおかずに
メバルの煮付け最高です。
ぜひ、お試しください。